Caselletti Ramone Appassimento is gemaakt van 30% Primitivo, 30% Negroamaro, 20% Nero di Troia, 20% Merlot. Na de late oogst worden de druiven in bakken gelegd om te drogen voor een periode van 4-5 weken. Tijdens de alcoholische en malolactische vergisting op RVS ontstaat er een wijn die een helder rode kleur bezit met paarse reflecties.

In de smaak ontdekken we rood fruit zoals zwarte bes, bosbes en bramen gemengd met kruidige smaken. De wijn is zacht, fluweelachtig en intens.